18歳から修羅場を潜り抜けた味。
18歳で飲食業界に飛び込み、喫茶店から串カツ店、新地の名店まで、多彩な現場で腕を磨いてきました。
料理の味に妥協が許されない緊張感の中で、多くのお客様に鍛えられてきました。
その経験が今の「いちくん」に生きています。
派手さよりも「誠実に美味しいものを届ける」という姿勢を貫き、今もなお飲食一筋。
お客様の心とお腹を満たすために、今日も腕をふるいます。
料理の味に妥協が許されない緊張感の中で、多くのお客様に鍛えられてきました。
その経験が今の「いちくん」に生きています。
派手さよりも「誠実に美味しいものを届ける」という姿勢を貫き、今もなお飲食一筋。
お客様の心とお腹を満たすために、今日も腕をふるいます。
余計なことはしない。シンプルが一番旨い。
「出汁で味をごまかすのではなく、素材そのものの力を信じる」
これが「いちくん」の料理の根底にあります。
仕入れは自らの目利きを頼りに、鮮度と質に妥協はなし。
刺身醤油には土佐醤油を選び、シンプルで旨味が際立つ味わいを追求。
おばんざいは“映え”ではなく、食べるとほっとする懐かしさを重視。
シューマイや唐揚げなど馴染みの料理も「経験の積み重ね」が味を支えています。
毎日でも通いたくなる安心の味を目指しています。
これが「いちくん」の料理の根底にあります。
仕入れは自らの目利きを頼りに、鮮度と質に妥協はなし。
刺身醤油には土佐醤油を選び、シンプルで旨味が際立つ味わいを追求。
おばんざいは“映え”ではなく、食べるとほっとする懐かしさを重視。
シューマイや唐揚げなど馴染みの料理も「経験の積み重ね」が味を支えています。
毎日でも通いたくなる安心の味を目指しています。
帰る場所がここにある
「お袋の味」と聞いて思い浮かべる温かさ、懐かしさ、安心感。おばんざいダイニングいちくんが届けたいのは、まさにそんな体験です。
仕事帰りにふらっと立ち寄って一人で飲む夜、ご夫婦で肩を並べるしっとりした時間、常連仲間と語り合う記念日。
どんな場面でも「ここに来れば安心できる」と思っていただけることが私たちの願いです。
料理と酒で心もお腹も満たされる、“帰る場所”のような存在を目指しています。
